Sergio Herman

Sergio Herman (1970) a hérité son amour pour la cuisine de son père, aux côtés de qui il a travaillé aux fourneaux du restaurant ‘Oud Sluis’ pendant plusieurs années avant de le reprendre entièrement en 1990. Là, il a donné vie à des produits frais de haute qualité issus des polders et des eaux zélandaises, jetant ainsi les bases de ce qui devait devenir une cuisine incomparable et hors pair. Sergio a reçu sa première étoile Michelin en 1995, la seconde en 1999, et la consécration absolue est arrivée en 2005 avec une troisième étoile. Au printemps 2010, Sergio ouvre son second établissement : Pure C Bar & Restaurant à Cadzand-Bad. En 2013, il décide de fermer les portes du restaurant ‘Oud Sluis’, parce qu’il le limitait dans sa recherche de développement et d’évolution. Cette même recherche de nouvelles formes d’expression qui vont bien au-delà de la simple cuisine, amène Sergio à sa prochaine aventure. Avec ses amis, Nick Bril et Piet Boon, il transforme une ancienne chapelle d’un hôpital militaire d’Anvers en restaurant innovateur et contemporain, ‘The Jane’, qui ouvre ses portes en 2014. Avec ce dernier projet, Sergio montre, une fois pour toutes, que la nouriture est vraiment sa religion.