Délicieuse convivialité

Quel est votre parcours ?

Cela fait plus de onze ans que je vis à Paris après avoir quitté ma région natale, la Suisse. Ayant réalisé des études de couturière en Suisse, à l’ECAL (école cantonale de Lausanne), j’ai eu la chance de poursuivre ma passion au sein de la maison Chanel à Paris. Pendant les dix premières années de ma carrière professionnelle, je me suis entièrement consacrée à l’exercice de mon savoir-faire de petite main.

Les années filant, malgré mon attachement pour mon métier, la liberté d’exprimer ma fibre artistique commençait à me manquer, je me suis donc orientée vers la cuisine. Je ne vois pas de différence lorsque je couds ou lorsque je cuisine. Je dirais même que « je couds en cuisinant ». Dans cette perspective, je conçois de nouveaux projets, j’adore cuisiner avec toutes ces nouvelles, et pourtant similaires matières, chef de mes créations je me sens imaginative. Lors de ce du perpétuel apprentissage de mon second métier, j’ai la chance de rencontrer de belles personnes pendant mes résidences parfois à l'étranger. Étant attentive à la traçabilité de mes produits, je collabore avec de superbes fournisseurs eux-mêmes responsables de leur production. Lorsque j’organise de grandes réceptions, dîners, événements… je pense et conçois généralement l’intégralité de ses aspects en collaboration avec mes clients. Ainsi je ne pense pas uniquement au menu que je vais réaliser, mais aussi à la décoration des lieux, au fil conducteur de la soirée avec tout ce que comporte recevoir des gens autour d’une belle table. Mon approche minutieuse de la cuisine me permet aussi de réaliser du « food set design » pour de la photo et de la vidéo.

Reliez-vous le process de la création culinaire à celui d'un objet ?

Lorsque j’étais couturière, tous les vêtements étaient construits autour d’un corps chaque fois unique. Les facultés du métier s'apparentent à celui d’un architecte. Par mon métier de chef, j’aime réaliser des plats, mais aussi moduler les produits avec leur espace de l’assiette comme de la table. J’aime associer mes connaissances de couturière à celle de la cuisine. Ainsi, je tisse, je brode, je modèle, je tresse des aliments… Je m’amuse à en créer des plats, des supports, des emballages…

Pourquoi la création est-elle une source d'épanouissement ?

Car par la réalisation de mes plats, je crée ce qui m’offrira le bonheur de partager. Ainsi, la cuisine est un moyen d’expression, de transmission et de partage de ce que je ressens.

« Vous aurez ainsi compris que nous ne changeons pas régulièrement de décoration, nous en poursuivons la collection… Se réveiller dans un espace coloré, re-décoré d’objets aux contours ronds, de produits neufs a métamorphosé nos ordinaires habitudes. »

Quelles sont vos sources d’inspirations en cuisine ?

Entourée par une grande famille aimante, mon frère, ma sœur et moi avons baigné dans une nature pure et débordante de promesses. Nous vivions dans un village éloigné des grandes villes : les petits marchés, la boulangerie du village, l’agriculture environnante… ont fondé nos traditions alimentaires. Lors de mon cursus scolaire en suisse, chaque élève devait obligatoirement suivre des cours de cuisine pour y apprendre toutes les recettes de base, mais aussi la diététique. Depuis mon plus jeune âge, à la maison comme à l’école, j’ai appris à cuisiner de bons et beaux produits.

Pourquoi le dressage d'une assiette est-il si important pour vous ?

Car cela fait partie intégrante de ma démarche artistique de chef. Je prends plaisir à manipuler mes produits, comme de les faire jouer ensemble sur une assiette. Je cuisine ce que j’aime manger, et je le présente au fil de l’expression de mes pensées.

Quelle place la couleur tient-elle pour vous ?

Notre espace est aménagé de peu de couleurs, si ce n’est par une palette qui se démultiplie en nuances similaires selon les matériaux. Cela à l’opposé de ma cuisine très colorée ! Sans qu’il n'y ait de ligne directrice pour son placement, je destine la couleur à certaines choses qui auront le mérite d’être attrayantes, vivantes, fraîches… ma cuisine y répond.

Racontez-nous votre rencontre avec Made In Design.

C’est Pauline Glaizal, directrice artistique de Made In Design, qui m’a offert le grand plaisir de collaborer avec vous. Nos bons échanges nous ont mené toutes les deux à réaliser ce projet dans de très belles conditions. Et cela malgré un temps de mars capricieux !

Votre plat préféré ?

Je n’ai pas de plat préféré en particulier. Mon palais est curieux et apprécie toutes les saveurs. J’ai plutôt des moments à table qui ont été des moments de joie comme des plats préparés par des personnes aimantes qui m’ont fait préférer un plat plus que l’autre. Ainsi, les premiers gnocchis beurre sauge que nous avons cuisinés avec mon amoureux, comme les lasagnes de ma maman et le morceau de fromage associé à des expéditions en montagne, sont la source d’un plaisir décuplé !

Avez-vous une anecdote sur le shooting avec Made In Design ?

Ce nouvel aménagement a été l’occasion pour mon compagnon et moi de revoir entièrement notre espace de vie. Habituellement, nous déambulons dans un appartement décoré de blanc où les matériaux s’associent par touches, notamment l’inox, le cuir, le bois… Au cours des années, mon compagnon et moi avons eu la chance de collectionner des pièces anciennes et précieuses. C’est un petit musée où chaque bibelot contient des histoires, de voyage, la transmission, l’œil que nous avons posé dessus et le cœur que nous y avons mis pour l’intégrer à notre univers. Vous aurez ainsi compris que nous ne changeons pas régulièrement de décoration, nous en poursuivons la collection… Se réveiller dans un espace coloré, re-décoré d’objets aux contours ronds, de produits neufs a métamorphosé nos ordinaires habitudes. C’était une expérience constructive, et nous y avons découvert plein de belles choses dans cette sélection.

« Je ne vois pas de différence lorsque je couds ou lorsque je cuisine. Je dirais même que “je couds en cuisinant”. »